MIGAS ARAGONESAS

INGREDIENTES

·       Pan del día anterior

·       Panceta

·       Chistorra

·       Ajo

·       Cebolla

·       Aceite

·       Sal

·       Tomate

·       Huevos

MODO DE HACERLAS

Trocear el pan el día anterior, teniendo en cuenta que la cantidad se reduce al cocinar, humedecer con agua,  sazonar, y dejar reposar.

Poner a calentar aceite en una sartén grande, cortar la cebolla fina  freír y añadir dos dientes de ajo, retirar a otro recipiente cuando este listo. En el mismo aceite freír la chistorra,  la carne picada y retirar. Ahora poner el pan en la sartén que vaya dorandose sin dejar que se queme. Cuando este listo se incorpóran los ingredientes retirados y se pone un poco de tomate frito casero (sin pasarse), se mezcla, y al servir en el plato sobre las migas se colocan  los huevos fritos, así ya queda lista la comida.

Las cantidades dependen de los comensales que haya, la chistorra y la carne picada solo son condimentos, no segundo plato. Como variante si se prefiere en vez de chistorra se puede poner panceta semicurada ambas cosas dan un toque especial.

        Elvira Perez.