Recetas Navideñas

Un postre muy dulce: Quesada Pasiega

Quedar bien con nuestros invitados navideños a veces no es tan difícil. Una sencilla receta puede cubrir nuestras necesidades culinarias para finalizar una comida.

¡Bon Appétit!

Ingredientes:

• 150 gr. de harina
• 250 gr. de azùcar
• 100 gr. de mantequilla
• 1 yogurt natural o de limòn
• 2 huevos grandes
• 500 ml. de leche entera
• Ralladura de un limòn
• Canela en polvo (un poquito)

Preparación:

1. Calentar el horno a 180º.
2. Untar el molde con mantequilla (usar preferentemente uno desmontable).
3. Mezclar todos los ingredientes.
4. Batir hasta que la mezcla quede uniforme y sin grumos.
5. Verter en el molde y hornear durante una hora.
6. Dejar enfríar... y a comer.

Turrón de Alicante

Ingredientes:

• Tres libras de almendras.
• Una libra de miel.
• Una libra de azúcar.
• Dos claras de huevo
• Dos obleas grandes.

Modo de hacer:

Se pone a fuego suave, una olla de cobre, y si no se dispone, una de acero inoxidable; se pone la miel, con una cuchara de madera se va dando vueltas sin parar, cuando ha cocido un ratito, se echa una gota a un vaso de agua fría, se prueba, si rompe se le añade el azúcar.

Es el mismo proceso, cuando ha cocido la miel con el azúcar, se vuelve a probar, y si rompe se le añaden las dos claras de huevo a punto de nieve.

Cuando se añaden las claras, parece que se cortan ,pero hay que seguir dándole vueltas hasta que esté bien disuelto; también se prueba a que rompa.

Entonces se añaden las almendras, peladas y tostadas; se saca del fuego y se da vueltas hasta que esté todo bien revuelto.

Se pone una oblea en un mármol, se pone la mezcla y se extiende bien, se pone la otra oblea encima, con el rodillo se compacta, antes que enfríe se corta con un cuchillo de sierra.

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Pollo Relleno

Ingredientes:

• un pollo
• lonchas de jamón 
• lonchas de panceta
• pimientos asados

Para la salsa: 

• un bote de tomate troceado
• orejones
• ciruelas pasas
• cebolla

Elaboración:

Se deshuesa el pollo, y se rellena con jamón, la panceta, el huevo duro cortado en rodajas, y los pimientos en tiras. Se enrolla el pollo, se cose, y lo metemos al horno con la cebolla, orejones, ciruelas pasas  y el bote de tomate. Si se evapora la salsa se va añadiendo caldo de ave o agua,se le va dando vueltas poco a poco hasta que esta hecho. Cuando está frio se corta en rodajas y se adorna con salsa.

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Pavo con Ciruelas

Ingredientes: Para cuatros personas.

• 1 kilo de pavo
• 100 gramos de ciruelas
• 1 cabeza de ajo
• 1 vaso de vino tinto
• Sal y aceite de oliva

Preparación:

Troceamos el pavo y salpimentamos, agregamos los dientes de ajo y el aceite y se dejan dorar. Ponemos el vino y un poco de caldo y dejamos cocer por 30 minutos, luego al terminar echamos las ciruelas hasta que quede una pasta melosa.

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Ciruelas pasas con vino tinto

Ingredientes: Para cuatro personas.

• ½ kilo de ciru elas pasas
• ½ litro de vino tinto
• 2 vasos de agua
• 1 rama de canela
• 125 gramos de azúcar

Preparación:

Se dejan las ciruelas en remojo en agua templada durante unas 4 horas. En un cazo se echan el vino, el azúcar, la canela y las ciruelas. Se dejan a fuego lento durante 30 minutos.

Se sirven acompañadas con nata o con queso fresco.